Morcilla de Burgos

La morcilla de Burgos es una morcilla de arroz típica de la gastronomía burgalesa.

Procedente del cerdo, se compone básicamente de cebolla, sangre, manteca de cerdo y arroz y sometido a la acción de las especias y condimentos que le confieren un aspecto y sabor característico.

La tradición oral dice que debe ser “sosa, grasosa y picosa”.

Especial uso culinario para freir, asar y para cocidos acompañado de una buena legumbre.